材料

小米150克、绿豆50克、冰糖适量。

制法

小米拣去杂质，用清水漂去糠皮，清洗干净。

绿豆搓洗干净，放入清水中浸泡2小时。

锅中加入适量清水，下入绿豆和小米，先用旺火煮沸。

再转中火慢煮至豆熟米烂，表面浮起粥油。

然后加入冰糖，煮至溶化，即可出锅装碗。

大厨提示

在熬粥过程中，可事先在水中滴几滴食用油，这样可预防溢锅，但对粥的味道稍有影响，可酌信考虑。盖好锅盖，避免水溶性维生素和其他営养成分随水蒸气蒸发。可根据需要加冰糖。

营养专家提示

中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。绿豆清热祛暑、解毒、利水。两者再加上清凉下火的冰糖煮成粥品，是非常适于炎热夏季食用的。不仅适合夏天在高温坏境工作出汗多的入，而且也很适合分娩后不久的产妇食用，并能解毒、消肿、下乳。