一项最新研究发现，每天吃大量蔬菜和水果的女性患乳腺癌（尤其是恶性乳腺癌）的风险低于吃果蔬更少的女性。同时研究还发现十字花科蔬菜（如西兰花）和黄色、橙色蔬菜与乳腺癌风险降低显著相关。

“尽管过去的研究已经发现了这种联系，但是他们的研究存在一定缺陷，尤其是关于特殊的果蔬和恶性乳腺癌之间关系的研究。”营养学系研究员、该研究第一作者 Maryam Farvid说道。“这项研究为食用大量果蔬对预防乳腺癌的重要性提供了最详细的证据”。

研究人员分析了起始于1980年的Nurses" Health Study的88301名女性及1991年起始的Nurses" Health Study II 的93844名女性每四年一次的调查问卷。其他的乳腺癌风险因素（如年龄、体重、是否吸烟、家族史等）通过两年一次的调查问卷获得。研究人员发现与每天食用2.5份果蔬或者更少的女性相比，食用超过5.5份果蔬的女性患乳腺癌的风险降低了11%。（一份果蔬指一杯生的绿叶蔬菜或者半杯切好的/熟的水果）。

为了找出食用果蔬对不同的乳腺癌的风险是否有影响，研究人员基于乳腺癌的荷尔蒙受体类型和分子亚型进行了分析。结果发现，食用大量果蔬尤其与患更恶性的乳腺癌（包括ER阴性、HER2阳性以及basal-like型乳腺癌）的风险降低有关。

该研究小组过去的一项研究表明乳腺癌风险降低与摄入大量纤维有关，但是这项研究中发现的作用似乎与果蔬的纤维含量无关。这表明这些食物中的其他成分（如抗氧化剂或者其他微量营养物质）对于降低乳腺癌风险也很重要。

“尽管研究已经发现食用大量果蔬与其他健康益处有关，我们的结果为女性提供了更多的食用大量果蔬的证据。”该研究通讯作者、哈佛医学院和哈佛陈曾熙公共卫生学院副教授及布莱根妇女医院流行病学副主任医师Heather Eliassen博士说道。